La verdadera historia del olivar tradicional en España contada por quienes mejor la conocen, expertos en oleicultura, cambio climático y agricultores. El Paisaje del olivar (2021) es el protagonista del territorio mediterráneo y es mostrado en este documental a ras de suelo y a vista de pájaro, en diferentes localizaciones singulares de la Península Ibérica. Desde el Somontano de Barbastro en Aragón, hasta el sur de Andalucía, con un mar de olivos, en las sierras de montaña o en las vegas y riberas. Un territorio humanizado que, durante siglos, ha ido esculpiendo la historia y esto, no solo dando una identidad característica a nuestro paisaje, sino perfilando la tradición y cultura gastronómicas del Mediterráneo.